戚风蛋糕

准备时间:1分钟

烹饪时间:1分钟

发布时间:2019.06.03 07:00

• 1394人看过
• 16
• 收藏

主料

• 鸡蛋 ：3个
• 低筋面粉（高筋面粉与玉米淀粉 ：51
• 色拉油（没了，用花生油代替） ：25ml
• 鲜牛奶 ：25ml
• 细砂糖 ：72
• 盐 ：1

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料 面粉过筛，蛋白蛋黄分离（注意盛蛋白的盆必须无油无水，里面不可以有蛋黄）
• 第二步
  2. 蛋白打到呈泛白的鱼眼泡状，加入1/3细砂糖（18g）,继续打发至浓稠状再加入18g糖，打发至尖性状，加入最后18g糖和1g盐。打发到干性发泡，放入冰箱冷藏。
• 第三步
  3. 3个蛋黄中加入18g糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发。
• 第四步
  4. 将25ml油和25ml牛奶分别加入打散的蛋黄中，搅拌均匀，然后加入过筛的面粉。用橡皮刮刀轻轻翻拌，不要过度，防止起筋。
• 第五步
  5. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中，从底部向上翻，不要划圈，均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，同样拌至均匀。
• 第六步
  6. 倒入模具，抹平，双手抓住模具在桌上震两下把大气泡弄走。放进预热好的烤箱。150℃，40分钟（长帝烤箱CRDF25）

烹饪技巧

• 个人觉得不喜欢太甜的童鞋，可以砂糖少放点没关系。

16

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

兰豆厨坊

共有496个成果

TA的其他成果

查看全部

情趣蛋糕

27

已被6575人参考

情趣蛋糕是很好吃蛋糕，其实也是一道创意的蛋糕，这款蛋糕我们选用低筋面粉加上鸡蛋以及黄油导入模具，然后放入自己喜欢吃水果以及各图案就可以放入烘箱里面进行烘焙就可以……

包含食材

• 低筋面粉

相关做法

低筋面粉

• 
  迷你奶酥咕咕霍夫
  12人点赞
• 
  酥皮水果月饼
  15人点赞
• 
  家常柠香花生奶
  15人点赞

全部其他的“情趣蛋糕”做法

• 
  家有大厨
• 
  麻辣小川
• 
  炒饭下厨房
• 
  吃货的技术屋

戚风蛋糕评论

发表评论需要登录

评论

• 
  花生奶酥

  花生奶酥，口味香甜，色泽光亮诱人，外甜里酥，口感层次丰富，是……

• 
  绿豆蓉包子

  绿豆蓉包子是以绿豆馅为主料，和包子皮制成的面食。绿豆味道清香……

• 
  健康水果月饼

  健康水果月饼是一道简单美味的一道家常料理，是我非常喜欢吃的，……

• 
  轻乳酪蛋糕

  轻乳酪蛋糕，是一份人见人爱的香饽饽的甜点，它简单优雅的外表和……