美味的桔皮茶熏排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.04 10:35

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主料

• 排骨 ：500

辅料

• 茶叶 ：20
• 蜂蜜 ：1汤匙
• 八角 ：适量
• 片糖 ：1块
• 桔皮 ：适量
• 大葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 酒 ：适量
• 锡纸 ：1张

具体步骤

• 第一步
  1.排骨斩成6CM长的段，洗净，然后放入锅中用开水焯三分钟，捞出，用流动的水冲净血沫。
• 第二步
  2.将排骨重新放入煮锅中，倒入泡茶叶的水，再加大葱段、八角、姜酒，大火烧开后，小火炖煮30分钟，捞出沥干汤汁，晾凉备用。
• 
  第三步
  3.煮排骨的时候，做几个小准备：在蜂蜜加入一匙凉开水，搅拌，调成蜂蜜水；取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上。
• 第四步
  4.在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。
• 第五步
  5.将一个大孔的蒸架放在锅内，将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上，每块小排间留一点空隙。
• 第六步
  6.盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香烟熏烤排骨，5分钟即可。

烹饪技巧

• 也可以用白糖来代替。茶叶最好不要放得太多，否则熏出来的排骨会很苦。关火后锅内的烟还会继续上色，想要熏出的排骨上色红亮，可适当减少熏制的时间，时间长的话，会让熏出排骨变黑哦。

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