美味蛋挞

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.13 01:57

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主料

• 蛋挞皮 ：18个
• 鸡蛋黄 ：6个
• 牛奶 ：100
• 奶油 ：100

辅料

• 低筋面粉 ：8
• 细白砂糖 ：30
• 炼奶 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材，因为蛋挞皮实在是太费时，就直接在超市购买了半成品。
• 第二步
  2. 制作蛋挞水：先将牛奶、炼乳、奶油、白砂糖一起在小火里熬制，直至砂糖熔化，关火放凉（不能大火煮，不然牛奶会成奶花）。
• 第三步
  3. 低筋粉过筛，蛋黄搅匀，分别倒入奶锅里拌匀，然后将混合好的奶液过筛即成蛋挞水！
• 第四步
  4. 蛋挞皮事先在25度的室温下解冻20分钟，然后将蛋挞水注入蛋挞皮内，注入2／3即可，不能装得太满。
• 第五步
  5. 烤箱预热，上下火230度，将烤盘装上蛋挞坯放入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟。
• 第六步
  6. 在烤至15分钟左右，一定要在烤箱旁仔细观察蛋挞的成色，看见蛋挞液出现焦糖色就可以关掉烤箱，以免烤糊！

烹饪技巧

• 为做蛋挞所留下的蛋清，刚好可以烤盘蛋糕出来，一点没浪费！

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