正宗辣子鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.10.05 01:11

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 切成小碎块的鸡肉放在滚水中焯一下捞出，然后在冷水中冲洗干净，再把鸡肉的水紧一下，尽量减少水份。
• 第二步
  2. 将干辣椒剪成小块，将芹菜，洋葱，老姜，蒜切块装好。洗好的鸡肉加盐，料酒放置十五分钟
• 第三步
  3. 锅中倒入多一点油，将鸡肉倒入炸，稍微多炸一会，炸至表面呈金黄色捞出
• 第四步
  4. 重新起锅，热油，加入郫县豆瓣，花椒，姜，蒜煸香，再倒入干红辣椒炒三十秒倒入鸡肉大火翻炒一分钟，加入少量料油，酱油，白糖，十三香大火炒两分钟，加入洋葱，芹菜，鸡精继续炒一分钟后可起锅
• 第五步
  5. 撒入芝麻，我还加了一点香菜调色。

烹饪技巧

• 炸完鸡肉多余的油倒出装好，可炒其他菜

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