九份芋圆自己做

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.28 03:43

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将芋头蒸熟，去皮捣碎
• 第二步
  2. 加入糖拌匀
• 第三步
  3. 将木薯淀粉和太白粉混合匀，分批加入芋头泥中
• 第四步
  4. 中间适量加水调整面团干度，此时尽量偏干比较好
• 第五步
  5. 将面团分成小团揉搓成细长条。太干的面团这样揉搓会断，加水返工直到不断不裂
• 第六步
  6. 面团条外层裹木薯粉切成小丁，大约可以切出两百多个
• 第七步
  7. 煮滚水，将芋圆下锅煮熟
• 第八步
  8. 捞起迅速过冷水，然后滚糖备用
• 第九步
  9. 红豆汤做好将芋圆放入即可

烹饪技巧

• 木薯淀粉就是地瓜粉哦，如果怕弄不清楚，可以去直接买台湾产的日正地瓜粉，肯定不会错。太白粉就是马铃薯淀粉。可以做红薯圆，紫薯圆都可以，不过红薯蒸完很湿润，水量要减少。如果不是用荔浦芋头而是江南小芋头，同样需要减少水份。

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