蒜香罗勒爆甜虾

准备时间:2分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.01.02 07:30

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主料

• 加拿大野生北极虾 ：适量

辅料

• 干罗勒碎 ：少许
• 大蒜 ：少许
• 鱼露 ：少许
• 李锦记味极鲜生抽 ：少许
• 盐 ：少许
• 橄榄油 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 主要食材：加拿大野生北极虾。解冻后要擦干水分。
• 第二步
  2. 配料：大蒜和干罗勒碎。大蒜剁成碎末。因为这个季节没有新鲜的罗勒叶，只有用烘干的罗勒叶碎。
• 第三步
  3. 平底锅烧热，倒入橄榄油，油热后倒入蒜末炒香。炒蒜粒用中火，火太旺容易把蒜炒糊。
• 第四步
  4. 等到蒜粒慢慢变成金黄色，蒜香也炒出来了。
• 第五步
  5. 转为大火，倒入北极虾和罗勒，大火爆炒，并快速的调味（几滴鱼露、一小勺味极鲜生抽，少许的盐）。这一步动作要快，从倒虾入锅、调味出锅，不超过一分钟，时间太久虾肉就变得老了。而且本身北极虾打捞出海后就是立刻煮熟后冰冻封装的。

烹饪技巧

• 大部分罗勒是一年生草本植物，所以到了冬天就枯死了，只好用烘干的罗勒叶碎来烹饪，夏季用新鲜的罗勒叶烹调，风味独特。

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