深夜食堂の土豆沙拉～素食版

准备时间:10分钟

烹饪时间:28分钟

发布时间:2018.08.31 03:48

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主料

• 土豆 ：400
• 黄瓜片 ：150
• 胡萝卜粒 ：100

辅料

• 沙拉酱 ：适量
• 盐 ：3
• 糖 ：15
• 白醋 ：5ml～约一茶匙
• 油 ：10ml

具体步骤

• 第一步
  1. 每个土豆洗净入保鲜袋微波炉高叮4分钟，大土豆要叮更久点（死心吧，不用袋子装着叮不熟的）
• 第二步
  2. 轻渍黄瓜片：与此同时把切成薄薄的黄瓜片（最好厚度在2mm内，因为厚了腌不动啊）用2g盐腌软，纯净水漂洗挤干，扔进15g糖1g盐5ml醋30ml水的溶液里拌匀浸泡
• 第三步
  3. 油炒胡萝卜粒：油热扔胡萝卜，炒至软身稍微干水
• 第四步
  4. 碾土豆：口感好不好看这一步，建议买个专门的碾压土豆的工具，。去皮，饭勺压扁，反复碾压至细腻无颗粒，。
• 第五步
  5. 混合：当碾完，土豆其实已经凉得差不多了，此时黄瓜也渍好了（碗里的水份比刚才更多了些也更软身脆口），胡萝卜粒也好了，然后混合拌匀，最后加沙拉酱（一定要确保土豆泥已经凉了，再等不急至少也得是微温）。
• 第六步
  6. 沙拉酱：边加边拌，让土豆泥慢慢把沙拉酱吃进去，然后变成如图中微奶白切柔软的质感就成

烹饪技巧

• 黄瓜轻渍过清爽脆口，胡萝卜油炒软很香甜而且没有多余的水份影响整体口感。

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