蓝莓巧克力碎酸奶乳酪蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.28 02:16

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 材料称重，奶油奶酪室温软化切成小块
• 第二步
  2. 制作饼干底：将消化饼干放入塑料袋，擀面杖碾碎，加入融化的无盐奶油用手搅拌均匀；放入模具用手压实；放入冰箱冷藏备用。
• 第三步
  3. 动物性鲜奶油混合20克细砂糖，用打蛋器低速搅打至六分发（尖端稍微挺立）；奶油乳酪混合25克细砂糖，用打蛋器混合搅打成乳霜状；加入原味酸奶和柠檬汁；明胶片用冰水浸泡5分钟软化；牛奶煮沸晾凉；明胶片沥干水分放入牛奶，搅拌均匀晾凉，再与酸奶和柠檬汁混合；加入动物性鲜奶油混合材料搅拌均匀；将酸奶乳酪糊倒入模具，放冰箱冷藏6个小时至凝固；取出，用面包刀加热一下后沿着模具边缘划圈脱模。
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• 第四步
  4. 蓝莓酱涂抹表面，黑巧克力切碎片均匀撒在表面，蛋糕完成

烹饪技巧

• 6英寸慕斯模，底部先用保鲜膜封好；酸奶一定要用原味的；明胶片网上可以买到，制作时一定要用凉水浸泡。

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