银鱼鸡蛋羹

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.16 05:50

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主料

• 银鱼干 ：20
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 盐 ：适量
• 温水 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 银鱼干用清水洗净，浸泡两小时以上至充分泡发，再次洗净沥干水分，放入一个碗中，待用。
• 第二步
  2. 一个鸡蛋打入碗中。
• 第三步
  3. 加入适量盐，搅拌均匀。
• 第四步
  4. 鸡蛋打匀后,倒入大约是蛋液一倍至一点五倍的温水，用筷子轻轻打匀。
• 第五步
  5. 将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的碗中。
• 第六步
  6. 放入烧开了水的锅中。
• 第七步
  7. 盖上碗的盖子及锅盖，中大火蒸20分钟左右。
• 第八步
  8. 待蛋液全部凝固即可出炉，吃时可撒点生抽或胡椒粉调味。

烹饪技巧

• 鸡蛋羹的水量约是鸡蛋的1至1。5倍左右。2.蒸的时候要盖上盖子，否则蒸汽会滴入鸡蛋液中，影响口感。3.蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。4.喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。(

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