川味烧肘子

准备时间:34分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.04 08:20

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 肘子切块，拔毛，先用热水焯下
• 第二步
  2. 小米辣，生姜，蒜，泡姜切成块
• 第三步
  3. 锅内放油烧热下花椒，干辣椒爆香，下郫县豆瓣酱炒出红油
• 第四步
  4. 下泡姜，泡辣椒，生姜，蒜块爆香
• 第五步
  5. 然后下肘子翻炒，加入冰糖，倒四茶匙左右老抽，两颗八角继续翻炒
• 第六步
  6. 加水大火烧开，然后转小火盖上锅盖
• 第七步
  7. 土豆和莴笋切成块
• 第八步
  8. 烧到剩三分之一的汤汁肉烧熟了之后加入切块的土豆和莴笋继续烧
• 第九步
  9. 等蔬菜闷熟就可以出锅了，超级美味

烹饪技巧

• 肘子一定要用镊子一点点把毛拔干净

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红烧肘子的做法

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红烧肘子的做法的很多种，每个地方的做法都有一些偏差，风味也因为地方差异存在有些不同，但是总的来说差异不大。红烧肘子主要是猪肘子加其它的佐料用1大火焖制而成，肉嫩……

包含食材

• 猪肉
• 红辣椒
• 辣椒酱
• 花椒
• 姜

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