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Q弹劲道之豉油皇炒米粉
Q弹劲道之豉油皇炒米粉

Q弹劲道之豉油皇炒米粉

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.13 08:07

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 干新竹米粉温水泡十五分钟左右,控水拌少许色拉油备用
  • 第二步
    2. 鸡蛋加适量盐,少许色拉油打匀炒至熟备用,炒软嫩些。
  • 第三步
    3. 老抽,生抽各一半,少许耗油,糖,芝麻油拌匀,加热下最好
  • 第四步
    4. 锅烧热倒入少许油爆香姜丝蒜末,倒入新竹米粉大火炒二分钟 ,倒入调好的料汁均匀上色,加入青椒丝和洋葱丝翻炒
  • 第五步
    5. 加少许水或者淡高汤中火闷两分钟,等汁水全部吸收,拌上鸡蛋就可以出锅了

烹饪技巧

  • 1:豉油皇:老抽,生抽各一勺,蚝油四分之一勺,白糖,芝麻油少许搅拌均匀就行,嫌麻烦的话就李锦记蒸鱼豉油加些白糖也可以。2:上色时注意,开小火或者关火,因为大火炒的米粉比较干,吸收的非常快,少加一点料汁,拌一下再加剩余的料汁,一次全部加进去不容易搅拌均匀上色。

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