自制莜麦面切条

具体步骤

• 第一步
  1. 原料。
• 第二步
  2. 开水烫面。边倒水边搅拌。
• 第三步
  3. 搅拌成小面块。
• 第四步
  4. 稍凉后和成面团。
• 第五步
  5. 擀成2毫米的薄饼。
• 第六步
  6. 笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制，这时候就可以擀另一张薄饼了，因为莜面是开水烫过的，所以很好熟。第二张饼擀好的时候，第一张饼已经熟了。
• 第七步
  7. 依次做好所有的莜面薄饼，晾凉后切条。
• 第八步
  8. 熟芝麻擀一下，为了更香。
• 第九步
  9. 碗里放入蒜末，盐，味精，芝麻酱，老陈醋，凉白开，生抽，香油拌匀。
• 第十步
  10. 莜面放入盘中，倒入碗汁。
• 第十一步
  11. 放入黄瓜丝，芝麻拌匀即可。