千层肉饼

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2019.06.11 10:28

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主料

• 面粉 ：200
• 猪五花肉肉馅 ：135

辅料

• 葱末 ：60
• 姜末 ：1勺
• 料酒 ：1勺
• 生抽 ：2勺
• 老抽 ：1/2勺
• 五香粉 ：1/4勺
• 耗油 ：1.5勺
• 盐 ：1/2勺
• 生粉 ：1勺
• 香油 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉中冲50℃-60℃温水130G，拌均匀揉成面团。
• 第二步
  2. 猪肉末加姜末、料酒、生抽、五香粉、耗油、盐分次淋入少许水搅拌顺滑，加生粉香油拌匀。肉馅入葱末拌均匀。
• 第三步
  3. 面团搓成一头略粗的条，擀开尽量薄。铺上肉馅，宽头边缘不抹，一层层叠起，边抻边叠，让面皮更薄。
• 第四步
  4. 到宽头多余面皮包住，盖干净纱布，松弛5-10分钟后擀成薄肉饼生胚。
• 第五步
  5. 平底锅烧热，淋入少许油，入生胚，中小火煎半分钟后，刷一面油翻面。

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