「低脂瘦身」香煎基围虾

准备时间:7分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.12 10:56

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主料

• 基围虾 ：半斤

辅料

• 香叶 ：一两片
• 花椒 ：5颗
• 八角 ：1/8个
• 蒜 ：三四瓣
• 白酒 ：一调羹
• 油 ：少少一点点
• 盐 ：少少一点点

具体步骤

• 第一步
  1. 虾去头，泥肠，开背，洗净后滤干。
• 第二步
  2. 冷油热锅，加入三四瓣拍好的蒜，香叶，八角，少许盐，花椒，炒香，八角变色
• 第三步
  3. 大火，倒入虾，不要马上翻炒，煎到变红后翻炒
• 第四步
  4. 小火煎到熟透，虾壳与肉间有些分离的状态
• 第五步
  5. 倒入一小瓶盖子的白酒/黄酒也可以，翻炒直到闻不到酒味，汤汁收干即可

烹饪技巧

• 虾去头的时候，从头侧面一拧一抽，就可以把泥线抽掉了！！想更入味就用剪刀开背。油只需要用半矿泉水瓶盖，主要用来爆香料，不需要很多油滴～～

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