自制豆豉辣酱

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.03.01 07:07

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主料

• 辣椒粉 ：500
• 生豆豉 ：750
• 油 ：1750

辅料

• 盐 ：20
• 味精 ：40
• 花生米 ：250
• 五香粉 ：50
• 蒜末 ：250
• 大葱末 ：50
• 酱油 ：150
• 白糖 ：50

具体步骤

• 第一步
  1. 清洗豆豉，稍微沥干。加入白糖、味精（10g）、酱油搅拌，水开后蒸20分钟，此步需头天晚上完成。
• 第二步
  2. 葱蒜末用油炸成金黄色，倒入辣椒粉，转小火，熬制10分钟。
• 第三步
  3. 转中火，倒入蒸好的豆豉，熬制10-15分钟。
• 第四步
  4. 倒入味精（30g）、五香粉、花生米（干炒过的，去皮），改大火，翻炒两分钟。
• 第五步
  5. 放凉，装瓶。

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