经典炒方便面

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.29 05:05

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 方便面建议最普通的即可，毕竟是考验厨艺，而不是泡面的功力哦！
• 第二步
  2. 选用新鲜生菜，盐水浸泡冲洗后切成3cm左右的段。大蒜和香葱分别切成碎状。整块方便面事先掰成3块，调料用35ml热水泻开，同时加入生抽。准备工作完毕。
• 第三步
  3. 热锅油温适度鸡蛋下锅，定型后迅速分成小块后出锅。此时的鸡蛋即嫩滑又没有吸入太多油。此时锅底还有余油，直接方便面下锅，随后把调好的调料水倒入1/2，改用小火慢慢炒，作用在于让方便面变软。约2分钟后，将剩余调料水均匀入锅，继续让面饼充分吸收水分并溶入味道。此时需要通过用铲子翻炒，让水分均匀被吸收，面饼变软同时又保持韧劲。3分钟后加入鸡蛋。简单翻炒后生菜入锅，同时放入蒜末，关火用余热炒出蒜香，如果需要提味和增色可以淋香油后起锅装盘，撒入香葱即可。
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烹饪技巧

• 不需要额外放盐，充分发挥方便面调料提鲜和增味的作用

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