抹茶戚风蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.14 12:06

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主料

• 蛋清 ：两个鸡蛋清
• 蛋黄 ：两个
• 牛奶 ：65
• 糖粉 ：90
• 黄油 ：45
• 抹茶粉 ：2
• 低筋面粉 ：100

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋清蛋黄分离后，蛋黄中加入30g糖粉，打散至糖粉融化的蛋黄液
• 第二步
  2. 在蛋黄液中加入60-70ml牛奶，我是按照网上攻略加了60，其实我觉得多少出入一点问题不大，根据个人口味吧，奶多一点考出来香味会浓郁些。之后继续搅拌成均匀液体
• 第三步
  3. 加入低筋面粉约100g，跟蛋黄液充分搅拌成均匀糊状，千万不能有没有打散的面粉粒，一定要耐心，慢慢搅拌，上下翻搅
• 第四步
  4. 搅好的面粉糊中倒入适量抹茶粉，这个也可以根据个人喜好加减，慢慢搅匀，让抹茶粉在面粉胡中均匀存在
• 第五步
  5. 将蛋清打发，打发过程分三次加入60g糖粉，最终打发成细腻厚重的类似奶油状，网上有很多说什么小直角不会倒之类的 其实我个人的办法是将打发蛋清的盆倒过来，蛋清完全不会流动下来肯定就是打发好了
• 第六步
  6. 将打发的蛋清分三次加入面粉胡中，上下翻搅，使其充分融合，之后轻轻震几下，震出点气泡，放入烤箱，隔水烘烤，上下各150度，45分钟样子出炉
• 第七步
  7. 第一次做的朋友可以慢慢来，先烤20分钟，看看情况，然后继续，一直烤到用牙签插入蛋糕取出后不粘蛋糕为止。PS，我用的是ACA上下控温热风烤箱，有的烤箱不同烘烤时间是略有差异的，这点需要注意

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包含食材

• 鸡蛋
• 低筋面粉
• 牛奶

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