6寸戚风蛋糕～18升烤箱

具体步骤

• 第一步
  1. 工具
• 第二步
  2. 蛋白、蛋黄、牛奶、白糖、低筋粉、色拉油
• 第三步
  3. 用鸡蛋分离器把蛋黄跟蛋白分别分到无水无油的两个碗里（看图2）
• 第四步
  4. 蛋黄加入10g白糖、牛奶、油，均匀搅拌
• 第五步
  5. 低筋粉分三次过筛加入蛋黄搅拌，这图是拌好的面糊
• 第六步
  6. 接下来这步最重要，打蛋白，决定蛋糕成败的一步。
• 第七步
  7. 蛋白分三次下糖，先把蛋白打到起小泡泡加糖10g，当蛋白开始起胶，像胶水那样加15g，打至开始有点白把剩下的全倒下去，直到打到起小尖头为止。
• 第八步
  8. 这是已经打发好的蛋白
• 第九步
  9. 把蛋白的三分之一跟面糊均匀搅拌，搅好以后剩下的蛋白再加入面糊。
• 第十步
  10. 倒入模具，烤箱预热。
• 第十一步
  11. 烤箱温度:150度 烤20分钟
• 第十二步
  12. 这是150度烤了20分钟
• 第十三步
  13. 120度再烤30—40分钟
• 第十四步
  14. 成品
• 第十五步
  15. 出炉后马上倒扣
• 第十六步
  16. 脱模