肉松芝麻小餐包

具体步骤

• 第一步
  1. 将糖，盐，蛋液，奶粉，水，高筋粉和全麦粉依次放入面包桶内，顶部挖坑放入酵母，选择一个和面程序；
• 第二步
  2. 结束后静置5分钟后加入黄油，再选择一个后面程序；
• 第三步
  3. 两个和面程序结束后取出面团和搅拌棒，双手将面团同时向反面折，多折几次直至面团表面变光滑，再次放入面包桶内，开始一发；
• 第四步
  4. 面团发酵至2.5-3倍大，用手指确认发酵情况后，取出面团放至案板上；
• 第五步
  5. 将面团均分8份，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟；
• 第六步
  6. 将面团压扁擀成稍薄一些，中间放入少许肉松，像包包子一样将肉松包入中间，捏紧收口；
• 第七步
  7. 将包入肉松的面包胚在掌心中稍稍滚圆后放入纸模中或直接放入垫了烤纸的烤盘中，然后将烤盘放入烤箱上层，下面放一碗热水，关上烤箱门开始二发；
• 第八步
  8. 面包胚发酵至2倍大时，取出烤盘和热水，190℃预热烤箱，同时在面包胚表面刷蛋液，撒少许白芝麻；
• 第九步
  9. 预热完成后将烤盘放入烤箱中层，烘烤17分钟，至表面金黄色即可取出晾凉。