自制加味巧克力戚风

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.13 05:33

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主料

• 低粉 ：36
• 苦甜巧克力 ：60

辅料

• 热水 ：40
• 可可粉 ：6
• 色拉油 ：10
• 蛋黄 ：3个
• 牛奶巧克力 ：12
• 蛋白 ：3个
• 糖粉 ：50
• 可可豆碎粒 ：1.5t

具体步骤

• 第一步
  1.低粉和可可粉一起过筛。牛奶巧克力切细碎。
• 第二步
  2.苦甜巧克力隔热水溶化，加入色拉油和热水搅拌。
• 第三步
  3.加入蛋黄，充分搅拌乳化。
• 第四步
  4.过筛后的低粉和可可粉加入拌匀。
• 第五步
  5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步与巧克力糊混匀。
• 第六步
  6.最后把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌匀。可可豆碎粒是可可豆烘烤之后，再粉碎形成的小颗粒，质感比杏仁粒松脆一些，味道就是纯可可，又香又苦。长的这个样子：
• 第七步
  7.入模，170度烤30分钟。

烹饪技巧

• 味道还不赖，即使不要那些额外添加的巧克力和可可豆碎应该也不错。切碎了拌进去的巧克力，书上用的原来是同样的黑巧，我想吃到它的时候感觉有点变化，就换成了牛奶巧克力，吃不出什么特别。

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