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烫种豆沙包
自制烫种豆沙包
自制烫种豆沙包

自制烫种豆沙包

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 07:38

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主料

  • 高筋 ：303

辅料

  • 热水 ：53
  • 糖 ：42
  • 水 ：104
  • 酵母 ：5
  • 鹽 ：3
  • 无盐黄油 ：30
  • 全蛋 ：30
  • 奶粉 ：20

具体步骤

  • 第一步
    1.烫种材料: 高筋 75g 糖 6g 热水53g 无盐黄油 30g 主面团材料: 高筋 228g 糖 36g 水104g 鹽 3g 酵母 5g 全蛋 30g 奶粉20g
  • 自制烫种豆沙包的做法图解二
    第二步
    2.制作烫种:将黄油加入热水中小火慢慢煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌成团晾凉后放冰箱冷藏18-24小时.
  • 自制烫种豆沙包的做法图解三
    第三步
    3.将烫种面团取出回温软化.
  • 自制烫种豆沙包的做法图解四
    第四步
    4.将所有原料放入面包机，放入掰成小块的烫种揉面到扩展阶段 基础发酵把面团分成20份松驰10分钟包上豆沙团整形 .进行最后发酵.发酵完成后刷上蛋液撤上芝麻。
  • 自制烫种豆沙包的做法图解五
    第五步
    5.进烤箱,180度第二层15分钟,第三层3分钟(上色).

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烫种豆沙包 烫种豆沙包
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