自制芒果餐包

具体步骤

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  第一步
  1.所有材料除黄油外打均匀成团后，加入室温软化的黄油，打至扩展阶段。
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  第二步
  2.面团滚圆后放入事先抹好油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵，面团发酵至2倍大，手指戳入面团有一点点回缩即可。
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  第三步
  3.面团分割成60g每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  第四步
  4.将面团用擀面杖擀圆排气后，再次整成圆形。
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  第五步
  5.滚圆的面团排入烤盘中，放入烤箱，烤箱底层放一碗氺，烤箱不通电，进行2次发酵。
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  第六步
  6.发酵至2倍大，取出烤盘，在面团表面刷全蛋液，用剪刀剪一个十字口。烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟左右。