黑鱼， 又叫乌鱼，是中国非常常见的一种鱼，黑鱼肉刺很多，肉多，营养价值更是丰富，黑鱼还可以入药，具有祛瘀生新的作用，多食黑鱼对身体有很大的好处，今天我们就来探讨一下黑鱼怎么炖又好吃又营养，如何做出这道美味佳品。
黑鱼怎么炖
1、做法一
收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀(一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀);鱼沥干，葱姜切丝蒜切块;猪肥膘冻硬后刨成薄片;植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上。煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
2、做法二
所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用口蘑切薄片将番茄也切成块备用锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色番茄稍变软后加入鸡腿菇待所有的食材都煎至变软加入适量开水大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝后放些白胡椒粉即可
3、做法四
将黑鱼内脏处理干净用水洗净将芹菜叶子摘下洗净切成段将葱姜蒜切好备用将锅里加油烧热把鱼放进煎出两面黄，再放葱蒜放辣酱将鱼放在锅边把芹菜倒入翻炒将芹菜炒变色将盐姜倒入锅里然后加水盖上锅炖15分钟将锅盖打开放鸡精葱花入味即可
4、做法四
将鱼杀好洗净，片下鱼肉，片成鱼片放入盐水中搓洗;将酸菜切成小块，鱼片清洗后用盐，胡椒粉，鸡蛋清，干淀粉抓匀，腌20分钟。将鱼头，鱼骨 洗净，酸菜焯水后捞出待用;将干红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片待用;炒锅中放油，炒香葱姜蒜后下入鱼骨，鱼头翻炒至变色，然后放入酸菜继续炒;放入足量开水，大火烧开后，中火熬煮半小时至汤白后加盐调味;将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底，鱼汤开后放入鱼片，煮至8,9分熟，捞出放于酸菜上;锅中放油，然后放入花椒和辣椒，小火烧至酥脆后浇在鱼片上，撒青椒即可。
黑鱼怎么炖？都了解了吗？炖好的黑鱼味道鲜美、营养丰富，特别是手术后的病人食用黑鱼可以对伤口起到消炎的作用，多食黑鱼可以生肌补血加速伤口愈合的作用，黑鱼的营养价值是不可估量的，所以小编建义大家要多食黑鱼。
