酱油是大家生活中炒菜中不可缺少的调味料之一，加入酱油，菜品会增加一些鲜美。酱油一般分生抽和老抽两类老抽一般用于提色，生抽一般用于提鲜。但是网上有流传说酱油吃多了会致癌的说法，那到底酱油里是有哪些致癌成分呢？小编给大家科普一下。
一、致癌酱油成分有哪些
1、苯甲酸钠
苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌. 根据GB2760—1996国家卫生标准规定，在肉制食中不得使用苯甲酸钠。
苯甲酸钠是防腐剂，科学家在患有癌症女性的体内发现苯甲酸钠的含量远远高于健康女性，人们不知道患者体内苯甲酸钠的来源，但因为护肤品和化妆品中除了个别不含防腐剂的牌子，基本都有苯甲酸钠的成分。虽然很微量，但可能因为人体无法排出，就在体内DNA复制的时候引起混乱，最后导致癌症。
2、单氯丙二醇
酱油中含有疑似致癌成分单氯丙二醇，因为是对动物进行的试验，结果显示，这种物质会使动物的肾脏，呼吸系统残留毒性，导致皮下出血，不孕不育以及致突变性，故被视为疑似致癌物，因为只是对动物及微生物的研究结果
二、吃酱油的坏处
酱油是发酵食品，含有许多微生物，有的微生物可引起肠胃不适或腹泻等。大人的胃酸一般能有效地控制这些微生物的繁衍，婴儿则不能有效地抑制某些微生物在体内所产生的不良作用。这样，经常多吃酱油就容易导致婴儿腹泻、痢疾等疾病。
1、酱油是黄豆发酵而来的，但是现在市场上很多做酱油的黄豆不一定就是质量很好的，如果用发霉的黄豆做酱油，很容易吃下去的酱油就成了致癌物质。
2、酱油里有大量的黑色素，长期使用的话很容易让人的皮肤变黑，特别是有伤口的人，一定不要吃酱油，一旦吃了酱油的话，疤痕会有色素沉着。
3、酱油中盐分比较大，过多的食用的话会导致人体血液循环不顺畅，特别是老年人和小孩更要注意。经常吃酱油的人很容易高血压。
致癌酱油成分有哪些，小编就给大家介绍到这里了，大家看完，要有个警惕哦，下次买酱油时，要留意一下有没有这两个成分哦。虽然很多平常都喜欢吃酱油，但是酱油吃多了对身体不好，所以大家一定要注意了哦。希望小编的这篇文章能够帮助到大家。
