玉兰片实际上是指将新出的冬笋或春笋，经过加工后的产品，由于它的状态如花瓣和色泽白皙，与玉兰花十分相似，所以被人称作“玉兰片”。是春季油炸糕点，口味清淡，脆而易化，是老少皆爱吃的糕点。笋不仅富有营养而且有医药功能,其口感；清脆爽口,蛋白质含量高和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁，纤维素，能够增强肠道蠕动力，从而助于消化，预防便秘和结肠癌。还含的具有抗癌作用的多糖物质，冬笋会钙结合会形成草酸钙，因此患尿道结石、肾炎不可多食。
定喘消痰玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好；而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。量尺寸：测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。冬片应长不超过12厘米，宽4厘米左右。桃片应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。凡在上述规定标准以内的，并笋节紧密，笋肉厚的为品质好；而超过标准，笋节稀疏，笋肉薄的为品质次。验干潮：手捏片身无发粘感觉者为成份干，发粘则表明成份潮。嗅气味：凡只有刺鼻硫磺味，而无其他气味者品质好；若硫磺味不强，则容易变质。
适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
