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早籼，水稻的一种，成熟较其它品种时间短，成熟后颜色金黄，外观呈长条形略圆，因其含水份少，便于存储。早籼米粒大，质地疏松，吃起来口味相对其它籼类差，但其营养却比它们高得多。常用于蒸煮干钣或稀饭，是一日三餐中常见的主食之一。
大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源
糖尿病患者不宜多食
