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加吉鲷记录为鱼纲，追溯历史记载鲷科。体型高而扁，长半米以上，含有蛋白质、各种矿物质等丰富的营养元素，为人体补充必备的营养，具有补胃养脾、祛风、运食的功效，一种又被称作加吉鲷的深海鱼类，与其他同类于比含有许多的蛋白质、多种矿物质等有益元素，能为人体提供必需的蛋白质和矿物质，是身体重要的摄取源，肉质肥美细嫩。
补胃养脾祛风运食
鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
1-2天鲷鱼是一种统称，种类很多。鲷鱼是海鱼，中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。鲷鱼肉质细嫩、味道鲜美，头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
