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老字号过桥米线——福华园“过桥米线”

2023-09-14 13:45 来源:网友投稿 浏览:1758
温馨提示:本文共3556个字,阅读完大概需要9分钟。我想了解开店

说起过桥米线,那是在云南****的一种美食,但是说要有几家人人都能说出名字的过桥米线,大家还是有点虚的,但是,老字号过桥米线作为云南过桥米线中的***,早已入它名字一样被当地人所熟知,目前还在不断的发展,这是一种文化的传承,也是一种美食的交流!



传说很早以前,有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天,妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃,可是中途有事便耽搁了,等回来才发现土罐里的鸡还是热的,打开一看,发现上面有一层厚厚的黄油,于是就用鸡油烫米线给丈夫吃,书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过,所以书生起名为“过桥米线”。

过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。

以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之"过桥米线"。

经过历代滇味厨师不断改进创新,"过桥米线"声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道**小吃。除了过桥米线、小锅米线等一系列的本土特色小吃,福华园最遭食客哄抢的就属烤肉串了。不说上年纪的老人家,就拿80后来说,恐怕谁都记得并吃过福华园的烤肉串,那霸道的蒜香肉味总勾得人们心甘情愿在长队里等候。只要是路过店铺,来往的行人都忍不住想要来上两三串。

小编曾经吃过一次福华园的过桥米线,福华园的米线端上来之后感觉汤头很鲜,配上炸得空空的卤汁浸饱的素鸡,相当落胃,还有一些鸭头、鸡爪的小菜,过桥米线包括里面配的材料都很新鲜。门面躲在拐角处没有明显招牌,主打过桥米线、牛肉米线、鸡肉米线三样,千张包、凉拌笋干等一些小菜也很畅销。

福华园过桥米线发展到现在差不多有近八十年的历史了,见证了中国的发展,见证了人们生活的变化,但是福气华园过桥米线还是一如既往的保持着他的原汁原味,带给更多人的是回忆,是值得珍惜的文化,并且凭借着老字号还收到了很多媒体的关注,被昆明食客誉为“春城第一汤”!这么优秀的美食,赶快来尝一尝吧!


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