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脱骨扒鸡
脱骨扒鸡
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脱骨扒鸡

美味度:
脱骨扒鸡属于卤菜系。选用最鲜嫩的嫩鸡,富含丰富的蛋白质和钙、铁、锌等微量元素。把骨头脱离鸡身,经过焖、炸两道工序,烧制成的成品形体完整、肉质香嫩、风味独特、老少皆宜。每逢佳节聚会上最受欢迎的菜品。

主料

小公鸡小公鸡

辅料

冰糖冰糖
蜂蜜蜂蜜
八角八角
香菇香菇
姜

烹饪技巧

1、老抽和蜂蜜按1:1的比例混合,均匀涂在鸡身上,然后一定要将鸡风干下,不然下油锅后会崩油2、这个烧鸡不费油,只需一点油,用大勺淋油就可以了,剩下的油可以做其他菜使用3、泡发香菇的水一定要留着炖鸡用,这是天然的鲜味来源,比味精好多了4、鸡肚子里放入香菇和葱姜,有去腥提鲜的作用,让烧鸡从内到外都好味5、用电饭煲虽然时间长一些,但比压力锅更入味(我也试过电压力锅,因为不费水,所以不怎么入味),断电后一定要多焖一段时间,有一句话叫“七分熟,三分捂”很有道理的

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