做面线的时候，如果蛋糊太稀，那么入锅后就很容易松散；如果太干的话，蛋糊就不能顺畅地流入到锅内，最后就变成疙瘩汤了。所以一定要掌握好鸡蛋液和面粉的比例，我用了一个鸡蛋，然后加入了20g的面粉。
往锅中挤蛋糊的时候，可以分次加入。首先挤入1/3的蛋糊，等到面线稍微定型后，再次挤入1/3的蛋糊，这样流入到锅中的面线就不容易粘连在一起了。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好，平时也是很受人们欢迎的一道营……
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排骨
鸡蛋
