干拌麻辣牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.牛腱子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。
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  第二步
  2.放入一个大的容器里，放入花椒和盐。
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  第三步
  3.揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里。
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  第四步
  4.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。
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  第五步
  5.滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。两天过去了 锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。
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  第六步
  6.大火煮开后，打去表面上的浮沫。
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  第七步
  7.转为小火。
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  第八步
  8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
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  第九步
  9.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
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  第十步
  10.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。 锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出
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  第十一步
  11.用同样的方法把花椒也炒干
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  第十二步
  12.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面
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  第十三步
  13.不用捣得很细，粗狂一点比较好。
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  第十四步
  14.晾干后的牛肉切成薄片。
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  第十五步
  15.香菜去叶留梗切成小段。
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  第十六步
  16.好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。