自制黄油可可戚风

具体步骤

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  第一步
  1.将黄油、牛奶、可可粉，隔热水化开，并搅拌均匀，继续保持隔热水的状态，不要从热水上拿开，最好加一个盖子在搅拌盆上，防止水份因受热而过多的流失；
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  第二步
  2.蛋白加上全部的红糖（需过筛），打发至湿性发泡，如图中所示；
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  第三步
  3.将低粉筛入步骤１的黄油可可溶液中，用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀；
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  第四步
  4.在步骤３中加入蛋黄，用电动打蛋器低速继续搅打均匀（此时，预热烤箱至１６０度）；
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  第五步
  5.将蛋白与面糊分三次拌匀；
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  第六步
  6.烤盘放倒数二层，１６０度，４０分钟左右（依自家烤箱而定）。