地三鲜少油版

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.02.18 06:16

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主料

• 茄子 ：1个
• 青椒 ：1个
• 土豆 ：1个

辅料

• 油 ：2汤匙
• 砂糖 ：少许
• 花椒粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 水淀粉（勾芡） ：小半碗
• 姜末蒜末 ：适量
• 盐 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子切块，撒盐抓匀，腌制20分钟后，用手把水尽量压出来。
• 第二步
  2. 土豆削皮切小块，青椒切小块，姜，蒜，磨茸。
• 第三步
  3. 两汤匙油下锅，5成热时下土豆，翻炒，土豆变稍微透明，表面出现金黄色，沥干油装出。
• 第四步
  4. 锅里留下的油，下茄子，大火翻炒至吸满油份，转小火翻炒至茄子变软。
• 第五步
  5. 把土豆倒进一起翻炒，加花椒粉，姜蒜末，炒出香味，加砂糖，生抽，盐，再倒入青椒块，翻炒一会，最后勾芡出锅。

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地三鲜的家常做法

8

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地三鲜的家常做法，是名气很大的东北家常菜，不但营养丰富，还很具特色。外酥里嫩，裹着粉粉甜甜的薯香气的土豆；清新绵软消解了油腻之感的番茄子；还有甜脆反而让人在油腻……

包含食材

• 青椒
• 干番茄

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