煎艾叶饼

具体步骤

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  第一步
  1.摘回来的艾叶清洗干净。
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  第二步
  2.锅中烧开水将洗好的艾叶淖软（水开后放入，大概两分钟即可。），捞出投入凉水中浸泡30分钟。
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  第三步
  3.将泡凉的艾叶捞出，挤干水，切碎剁细。
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  第四步
  4.把艾叶末放在盆中，加盐、白糖、清水适量搅拌均匀。
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  第五步
  5.加鸡蛋，一点一点慢慢把面粉加入，边加边搅拌。
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  第六步
  6.锅坐火上加油热锅。
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  第七步
  7.将热油倒出，重新加一点油。不要太多。
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  第八步
  8.用汤勺打四勺艾叶糊入锅。
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  第九步
  9.转动炒锅，让艾叶糊散开。
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  第十步
  10.继续朝同一个方向转动，让艾叶糊均匀摊开成一个圆饼状。
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  第十一步
  11.用炒勺把堆积的艾叶糊往外推，把边修圆。
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  第十二步
  12.将摊好的艾叶饼连锅置火上，均匀加热至饼七成熟，边缘稍翘起。
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  第十三步
  13.炒勺舀一点点凉油，沿着艾叶饼的外围淋一圈，让油渗入后轻晃炒锅，使艾叶饼脱离锅体。
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  第十四步
  14.再在火上略煎后将艾叶饼翻一面。此时就让艾叶饼也飞一会儿。
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  第十五步
  15.继续煎至如图有一点点黄壳。
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  第十六步
  16.将煎好的艾叶饼放在干净的砧板上切成小块。
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  第十七步
  17.把艾叶饼如图摆成一圈装盘即可。