美味的鱼豆花

具体步骤

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  第一步
  1.鱼排切大块，放进锅里，加水熬成鱼汤，我怕腥，后来又加了几片生姜。
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  第二步
  2.这个是熬好的鱼汤。
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  第三步
  3.熬鱼汤的过程中，再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。
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  第四步
  4.鱼肉蓉加盐和鸡精拌匀，再舀两勺鱼汤倒里将其划散；瘦肉线小丁，加少许盐、淀粉及料酒拌匀；干淀粉加少量清水化开；蛋清打至起泡。
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  第五步
  5.将鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里，搅拌成膏状。
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  第六步
  6.将苋菜汆水。
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  第七步
  7.之后铺在汤碗底。
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  第八步
  8.鱼汤滤去鱼骨及鱼刺，弃之。加入青豆及盐，烧开。
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  第九步
  9.转小火，将鱼肉膏缓缓倒入锅中，此时不要动，盖上盖子煮约三五分钟。
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  第十步
  10.待鱼肉膏稍稍凝固的时候，用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底，防止粘锅烧糊，再将瘦肉粒拨散倒入锅中，盖上盖子，约五分钟，用铲子将鱼膏轻轻斩块，至鱼膏熟透。