「自制」电饭煲蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:48

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主料

• 低筋面粉 ：110
• 鸡蛋 ：6个

辅料

• 白糖 ：80
• 牛奶 ：70ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开两个盆装，将蛋黄中加入30克的白糖，用打蛋器打至粘稠，体积有点膨胀的程度，然后加入牛奶继续用打蛋器打匀。
• 
  第二步
  2.将50克白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打发，打至盆里的蛋白体积膨胀，纹路清晰，形态固定。
• 
  第三步
  3.把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用饭勺或者刮刀划之字形拌匀。然后将面粉用筛子边筛边加入鸡蛋糊里，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，注意，翻拌的时候不能打圈翻，要上下翻，划之字形拌匀。
• 
  第四步
  4.电饭煲锅底抹油，然后将拌好的面糊倒入电饭煲，将锅胆顿两三下，排气！放入电饭煲按下煮饭键，等跳到保温状态就好了（有些电饭煲刚刚煮一会儿就跳到煮饭键，这样还没好的，要按多一次，直至煮好）。跳到保温状态后不要马上开盖，十分钟后再开盖。
  更多详情
• 
  第五步
  5.十分钟后，脱膜。
• 
  第六步
  6.切块装盘。

烹饪技巧

• 拌蛋糊的时候切忌不能打圈拌，找圈拌会让蛋白消泡，要划之字形或者上下上下这样拌。

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