自己做的史多伦面包

具体步骤

• 
  第一步
  1.制作海绵酵头：配料：牛奶70g，中筋面粉70克，自制米酒50克，牛奶和米酒混合均匀后，加入面粉搅拌成糊，室温发酵至全部出气泡，体积增加约2倍。海绵酵头讲究用天然酵种，自己用水果可以制作，但是太麻烦，我就用米酒代替。 制因各种配料太多，配料表中无法准确表述，都放在步骤里说明了。
  更多详情
• 
  第二步
  2.干果仁：腰果，大杏仁，甜杏仁，核桃仁，花生米，共150克，烤箱里烤熟
• 
  第三步
  3.晾凉后压成碎粒备用，不要弄得太碎，要颗粒的。
• 
  第四步
  4.准备一些自己喜欢的水果干，如果有蔓越莓之类的更好，我家现在没有了，就地取材，有啥用啥啦。圣女果干，猕猴桃干和玫瑰葡萄干。共170克
• 
  第五步
  5.用白兰地把葡萄干提前一天浸泡上，让葡萄干充分吸收酒的味道。
• 
  第六步
  6.果干切碎丁，和泡好的葡萄干一起备用
• 
  第七步
  7.面团：面粉280克，糖15克，柠檬皮屑3克，肉桂粉7克，鸡蛋1个，水90克，酵母粉2克，
• 
  第八步
  8.全部加入面包机，搅拌5分钟,搅拌均匀后加入黄油软化的黄油，继续搅拌。黄油也可以直接融化后在上一步就全部加进去
• 
  第九步
  9.继续揉面10分钟，也就是把一个和面程序结束，揉至面团光滑即可
• 
  第十步
  10.水果干和干果仁各加入一半
• 
  第十一步
  11.搅拌2分钟即可
• 
  第十二步
  12.盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
• 
  第十三步
  13.排气分剂，松弛15分钟。因里面有很多的果干粒，面团看起来凹凸不平的。
• 
  第十四步
  14.把松弛好的面团擀成长形，中间用擀面杖压一条沟
• 
  第十五步
  15.在凹陷的位置铺上部分果干和干果粒
• 
  第十六步
  16.纵向对折过来，上面要折的超过下面
• 
  第十七步
  17.再撒上部分果干粒
• 
  第十八步
  18.上面多余的部分再折回来，用手把接口处封住。
• 
  第十九步
  19.可以弯成弯月的形状，也可以直接放入烤盘
• 
  第二十步
  20.全部放入烤盘，用喷壶在面包表面喷薄薄的一层油，送人烤箱，用一杯温水保湿，室温发酵约40--60分钟
• 
  第二十一步
  21.体积增加约2倍大小
• 
  第二十二步
  22.烤箱170度预热后烤20分钟，之后将烤盘180度旋转一下再烤15分钟，转一下是为了面包受热均匀。
• 
  第二十三步
  23.烤好的面包表面呈红褐色，这款面包是口感比较硬实的面包，烤的必须火候。烤好的史多伦还需要刷油并撒上一层糖粉，为了健康，我把糖粉免了。晾凉后切片，味道是相当的好啊！