妈妈教我做干炸里脊

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:44

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主料

• 里脊肉 ：400

辅料

• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 五香粉 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 油 ：适量
• 酱油 ：适量
• 醋 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.里脊肉切粗条，加少许盐、酱油、醋、蚝油、五香粉、料酒、葱、姜拌匀，腌制30分钟。
• 
  第二步
  2.干粉配置：以面粉：淀粉=3:1的比例拌匀，备用。
• 
  第三步
  3.湿粉配置：以面粉：淀粉=3:1的比例拌匀，加水搅拌，成浓稠状。
• 
  第四步
  4.里脊条拍干粉，然后蘸湿粉，油五成热后放入锅中，炸熟后捞出。
• 
  第五步
  5.待油八九成热时，放入炸熟的里脊，上色，捞出。
• 
  第六步
  6.白芝麻干锅炒熟。
• 
  第七步
  7.刚炸好的里脊，撒上炒好的芝麻，装盘，上菜。

烹饪技巧

• 1.里脊肉入锅复炸，外焦里嫩。2.里脊肉先拍干粉，再蘸湿粉，挂糊形状好。

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