自制炼奶吐司

具体步骤

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  第一步
  1.原料备用。
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  第二步
  2.将中种原料(高筋粉180g，水108g，酵母3g)倒入面包机。
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  第三步
  3.揉成均匀的面团。
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  第四步
  4.发酵至约4倍左右大。
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  第五步
  5.将主面团(高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g，黄油20g。)中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
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  第六步
  6.揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
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  第七步
  7.揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
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  第八步
  8.滚圆后松弛15分钟。
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  第九步
  9.松弛后的面团擀成长舌形。
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  第十步
  10.然后卷起。
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  第十一步
  11.等距离排入吐司内桶中。
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  第十二步
  12.最后发酵至8-9分满。
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  第十三步
  13.烤箱预热180℃，下层，上下火，40分钟左右。
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  第十四步
  14.出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。