刀切馒头

具体步骤

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  第一步
  1. 先发面，把面粉和酵母放在盆里，倒入适量的温水揉成面团，面不要太软，太软了馒头就瘫了。
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  第二步
  2. 面发至二倍大或者三倍半都可，发好的面里面像蜂窝一样，密布小孔
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  第三步
  3. 开始揉面，我是像洗衣服那样，左手按着一头，右手不断的搓揉，开始面丝是粗的，一点也不顺滑
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  第四步
  4. 揉一段时间，面开始变的细腻顺滑
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  第五步
  5.揉好的面表面没有任何不光滑的地方，里面也非常细腻
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  第六步
  6. 把揉好的面搓成长条
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  第七步
  7. 用刀切开，大小均。
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  第八步
  8. 横截面孔眼非常小，切好的馒头于温暖处二次发酵
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  第九步
  9.把醒发的馒头摆上屉，留出空隙防止粘在一起， 开锅后15到20分钟即可，根据馒头大小自己而定时间。
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  第十步
  10. 用刀把馒头按下去。
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  第十一步
  11. 两秒种复原，非常有弹性。