香菇鸡腿（原创）

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:25

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主料

• 干香菇 ：20个
• 鸡全腿 ：2个

辅料

• 黄酒 ：5ml
• 盐 ：3ml
• 蒜 ：6棵
• 糖 ：3ml
• 鸡精 ：2ml
• 老抽 ：5ml
• 姜 ：1块
• 八角 ：1粒

具体步骤

• 
  第一步
  1.香菇提前一个小时泡好，反复用水冲洗，再将水粉挤干
• 
  第二步
  2.鸡腿剁成小块，放入生姜、黄酒、鸡腿冷水入锅，大火烧开，边烧边除去水面浮沫。然后捞出备用
• 
  第三步
  3.锅中起油，放入八角，生姜，蒜爆香，然后倒入鸡腿翻炒，直到鸡腿金黄色，再倒入香菇翻炒几下，倒入老抽上色。
• 
  第四步
  4.翻炒时加入盐和糖，等到食材都上色，再加入开水，没过食材，大火转小火焖十分钟，再开盖转成大火，等到锅内汤汁慢慢只剩少许时，撒一点鸡精，收火出锅
• 
  第五步
  5.转盘，大气的待客菜。

烹饪技巧

• 浮沫一定要去干净。

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香菇鸡腿

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