自制凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.把面粉里加入食盐。加入水揉成面团。
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  第二步
  2.这是揉好的面团，然后盖上盘子醒至半个钟。
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  第三步
  3.将面放放清水泡1个小时，这样面粉就好容易洗了。
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  第四步
  4.这是洗出第一遍的面团。把洗出来的面水倒入盆中。
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  第五步
  5.换一盆清水，继续洗。
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  第六步
  6.因为要洗很多遍，直到水变清为。这就是洗好的面筋了。
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  第七步
  7.把洗好的面的水，用筛子过筛。(因为过筛做出来的凉皮吃起来口感很好).放在一旁(如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合)，搅拌均匀，得出细腻浓稠的面糊，做凉皮用的面糊就好了。
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  第八步
  8.把洗好的面筋上锅蒸20分钟。
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  第九步
  9.这是刚蒸好的面筋。
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  第十步
  10.我把洗好的面水放了一个晚上。看水很清吧。
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  第十一步
  11.然后把清水过滤剩下很面糊很浓稠。可以在适量加入点盐。加入盐的凉皮。韧性够了，不容易烂。
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  第十二步
  12.蒸锅中加放适量的水烧开。准备一个平盘刷少许油备用。将搅匀的面糊倒入适量在盘中，摇晃均匀。将盘子放入烧热的水中。我这个已经看到有点透明了。我用的披萨盘。很好用的
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  第十三步
  13.从蒸锅中取出后迅速放入备好的冷水盆冷却后取出。
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  第十四步
  14.冷却后的面皮轻松就揭下来了。好薄很好看吧。把揭下来的凉皮放在盘中。就按照这样重复做。
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  第十五步
  15.把凉皮放在盘中并抹上油，抹过油的面皮亮晶晶的。一张一张地做，做好就抹上油。