自制舒芙蕾乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.奶油奶酪室温软化，加入黄油。
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  第二步
  2.隔水加热，用打蛋器混合均匀。
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  第三步
  3.蛋黄与20克糖搅拌 均匀后加入玉米淀粉。
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  第四步
  4.混合均匀。
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  第五步
  5.牛奶煮沸后加入蛋黄中。
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  第六步
  6.然后隔水加热（我是来不及操作了，直接就在煮牛奶的锅里倒了水，所以锅里的水看上去有些脏）
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  第七步
  7.不断搅拌至蛋黄糊变稠。
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  第八步
  8.趁热倒入奶油奶酪中。
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  第九步
  9.迅速搅拌至光滑。
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  第十步
  10.蛋白入冰箱冻到面上有薄冰。
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  第十一步
  11.与55克糖打到尖端有下弯即可。
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  第十二步
  12.取少许入奶油奶酪糊中。
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  第十三步
  13.拌匀后入所有的蛋白霜。
• 第十四步
  14.搅拌至光滑均匀。
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  第十五步
  15.倒入已放油纸的模具中。
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  第十六步
  16.水浴，入热水1厘米左右，烤箱180度15分钟后，转160度烤约25分钟。
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  第十七步
  17.时间到后，关掉烤箱利作余热再焖60分钟。
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  第十八步
  18.完全冷却后包上保鲜膜入冰箱冷藏至第二天再吃。
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  第十九步
  19.取出切块~