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紫薯保留皮蒸,可不流失营养素,怕去皮时烫手的话还是去皮再蒸吧。牛奶要适度添加,只要紫薯泥不干即可。不然紫薯泥太湿了可就揉不成团啦。糯米粉不像面粉一样有粘合性,会松散,所以紫薯泥并不需要像包馅饼一样的包入里面,只要与糯米粉融合就好。做饼坯时,边缘可能会有松散情况,用大拇指和食指夹和修圆就好。
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