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切酸菜尽量切细丝,切的太粗不容易入味。我家的酸菜是自家腌的,咸度比较高,所以从头到尾没放过盐。如果是袋装的酸菜,买回来后尽量多洗几遍。
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酸菜真的是一种神奇的存在,千万不要小看酸菜,很多食物加入了酸菜往往会产生画龙点睛的效果,比如说肉丝炒酸菜粉,酸菜的酸味很好地调节了肉丝的腻味,整道菜变得酸爽可口……
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