自制蓝莓瑞士卷

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋黄，牛奶，色拉油和15克糖用手动打蛋器一起搅拌至无砂糖颗粒即可。
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  第二步
  2.将低粉，泡打粉和盐筛入蛋黄糖糊中用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉团。
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  第三步
  3.滴入少量的香草精，没有的话，不加影响也不大。
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  第四步
  4.搅拌好的蛋黄面糊应该是干稠适度的，盖上盖子备用以防水分挥发，表面发干。
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  第五步
  5.接着准备打蛋白。首先在蛋白中滴入几滴白醋。
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  第六步
  6.接着用打蛋器开低速当1档开始搅打。
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  第七步
  7.当蛋白起鱼眼泡时，加入剩下的50克白糖中的三分之一。
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  第八步
  8.继续搅打至蛋白泡变细腻，并且蛋白随着打蛋器的搅动起纹路的时候，第二次加三分之一的白砂糖。
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  第九步
  9.再在打到湿性发泡后加第三次糖，打到蛋白倒立不流动，插入筷子，筷子不倒就行。 这时提起打蛋器，挂在打蛋器上的蛋白有个小尖角。
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  第十步
  10.用刮刀将三分之一的蛋白糊和蛋黄糊混合。
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  第十一步
  11.混合好的蛋白和蛋黄糊重新倒入蛋白糊中，用刮刀刮拌均匀。
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  第十二步
  12.烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。然后轻磕震出大的气泡。
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  第十三步
  13.将烤盘放入预热好160度的烤箱中，烘烤15分钟。
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  第十四步
  14.当蛋糕表面微微发黄，不粘手时，就表示蛋糕烤熟了。
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  第十五步
  15.蛋糕出炉后，马上倒扣在网架上，揭开油纸。
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  第十六步
  16.趁热将蛋糕反扣过来，放在油纸上，均匀的抹上蓝莓果酱。
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  第十七步
  17.用手轻轻按压在蛋糕一头边边上，保持一小会儿的功夫，准备卷制。
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  第十八步
  18.边条部分按压好以后，将蛋糕片向前边向下按压，边紧紧的卷起。
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  第十九步
  19.卷好的蛋糕卷用油纸包成糖果状，放冰箱冷藏一个小时。
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  第二十步
  20.一个小时候，将蛋糕卷拿出，剥开油纸，用快刀将蛋糕卷整齐的切开。