自制面皮

具体步骤

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  第一步
  1. 饺子粉和水。
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  第二步
  2. 面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。
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  第三步
  3. 醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。
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  第四步
  4. 洗出浓稠的面汤。
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  第五步
  5.过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。那块黄色的就是面筋。
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  第六步
  6.过滤后的面糊最少静置4小时。
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  第七步
  7. 4小时以后面粉沉淀， 小心的把上面的清水倒掉。
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  第八步
  8. 搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。
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  第九步
  9. 放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。
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  第十步
  10. 很薄哦。
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  第十一步
  11. 依次做好所有的面皮，每一张都刷些油防粘。
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  第十二步
  12. 放入面筋蒸熟。
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  第十三步
  13. 面皮切条。
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  第十四步
  14. 碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。
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  第十五步
  15. 把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。