自制6寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.材料大合照
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  第二步
  2.拿两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离
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  第三步
  3.蛋黄打撒，加入白砂糖搅拌至糖融化（有细砂糖更好用）加入牛奶拌匀，缓缓加入玉米油拌匀
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  第四步
  4.晒入低筋面粉，采用Z字型手法搅拌均匀至无颗粒，这样蛋黄糊就做好了（忘记拍照了）放一旁备用
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  第五步
  5.开始打蛋清部分。白砂糖分三次加入。刚开始低速打发，出现有粗泡出现时第一次加入糖，后变高速打发，有细泡时第二次加入糖，待有纹路出现时倒入最后的三分之一的糖，继续打发
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  第六步
  6.打发至提起打蛋头有小尖头出现而不掉落说明已经打好了
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  第七步
  7.舀一半的蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀（切忌打圈圈哦，很容易消泡的）再将翻拌后的蛋黄糊倒回装有蛋清糊的盆中，翻拌至均匀
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  第八步
  8.将拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模中，端至离桌面2—3cm的距离水平摔下，震出大气泡。入烤箱135度40分钟
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  第九步
  9.时间到后马上拿出烤箱，倒扣在烤网上，放凉再脱模
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  第十步
  10.完美戚风出炉啦！这是正面照
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  第十一步
  11.这是反面的