登录 手机九州醉

m.zhms.cn

家常菜酱鸡肝
家常菜酱鸡肝

家常菜酱鸡肝

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.04 08:57

  • 3145人看过
  • 903
  • 收藏

主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 老抽 :适量
  • 陈皮适量
  • 桂皮 :适量
  • 小茴香 :适量
  • 花椒适量
  • 孜然 :适量
  • 大料 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 白糖 :4茶匙
  • 老汤 :适量
  • 料酒 :适量
  • 红曲粉 :少许
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 家常菜酱鸡肝的做法图解一
    第一步
    1.把所有的干调料用纱布包好,缝成调料包
  • 家常菜酱鸡肝的做法图解二
    第二步
    2.鲜鸡肝用水泡半个小时,期间多换几次水,把血东欧泡出来
  • 家常菜酱鸡肝的做法图解三
    第三步
    3.烧一锅热水,焯烫鸡肝,去掉表面浮沫,让鸡肝缩进。时间不易过久,水开放入鸡肝,再次开捞出
  • 家常菜酱鸡肝的做法图解四
    第四步
    4.捞出的鸡肝用冷水冲洗后控水备用
  • 家常菜酱鸡肝的做法图解五
    第五步
    5.老汤加入葱姜蒜和包好的调料包
  • 家常菜酱鸡肝的做法图解六
    第六步
    6.把糖色、调料包鸡肝放入老汤中加入料,用盐调味,红曲粉和老抽调色。然后放入猪手,大火烧煮8分钟左右关火
  • 家常菜酱鸡肝的做法图解七
    第七步
    7.鸡肝在老汤中泡制1小时以上,让其入味即可

烹饪技巧

  • 1、鸡肝焯烫和煮制时间都不宜过长,否则会影响口感2、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟3、红曲粉和生抽用来调色,不易过多,以免肉的颜色过深4、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可,炒得时间过久容易炒糊,成品会有苦味

903

收藏

分享
私家厨师

私家厨师

共有487个成果

TA的其他成果

辣炒酸豆角(与粥搭配、味美)
石锅拌饭
生滚瘦肉粥
最爱的荠菜粉
没有蛋腥味的番茄蛋羹
自制蘑菇肉片汤
红烧排骨
混搭叉烧饭
查看全部
酱鸡肝 酱鸡肝
14
已被3275人参考

喜欢喝酒的朋友们,看过来了,给你们推荐一道非常下酒的菜,那就是酱鸡肝,很适合下酒哟!我爸爸的一些朋友来家里面吃饭的时候,我爸爸每次都会做这道酱鸡肝来给他们下酒,……

包含食材
发表评论需要登录

评论

热门项目: