豉油干炒小鱿鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.17 08:48

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主料

• 小鱿鱼 ：200

辅料

• 虾酱 ：1/2勺
• 炸油 ：适量
• 蒜蓉 ：适量
• 糖 ：1/2勺
• 豉油 ：2勺
• 葱花 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.用剪刀剪去每条小鱿鱼的眼睛，挤掉小鱿鱼的嘴巴（牙齿），再用一个手指伸进小鱿鱼桶口轻轻拉出墨囊及肠子，清水冲洗干净后用厨房用纸吸干水分。
• 
  第二步
  2.深锅放入炸油，油热后放入小鱿鱼过油快炒，至七、八成熟就取出。
• 
  第三步
  3.倒出锅中多余的炸油，放入蒜蓉、葱花、虾酱炒香后加入小鱿鱼，豉油、糖调味后，翻炒至全熟即可盛盘。

烹饪技巧

• 豉油要用质量好的。小鱿鱼剪去眼睛可以防止油炸时贱油。

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